Yemekteki Afrodit

Yemek yapmakta, yemekte bir şekilde enerji işidir. Yaptığın yemeği severek yapıyorsan ve sevdiklerinle paylaşıyorsan, o gönülden bir tabak oluyor. Biz şefler için yemek ve aşk ikisi de ilişikte bir konu. Aşk dolu yemekler yap ve yaptığın yemeği aşk ile yap. Son yıllarda yemek ve afrodizyak muazzam bir ikili olmuş durumda. Yemeklerin içerisindeki afrodizyak ürünler günlük tükettiğimiz birçok üründe mevcut. Tarihte yemek ve afrodizyak ilişkisi ile ilgili ulaşabildiğimiz birçok kaynak var. İstiridye, somon, kereviz, avokado, üzüm, patlıcan, çikolata, incir, şarap, fındık ve fıstık içerisinde afrodizyak etkisi bulunan yiyecek malzemelerinin başında geliyor. Gönülden ne yaparsanız içine sevgi de girerken, sevdiklerimize aşk dolu masalar hazırlamanın bu yiyeceklerle daha da güzelleşeceği aşikâr.

Beyaz bir örtü, güzel bir şamdan, hoş kokulu mumlar ve bir kadeh şarap yanına lezzetli bir sofrada el emeği yemekler yapmak için haydi mutfağa diyoruz.

BEĞENDİLİ SOMON (4 Kişilik)
Malzemeler
4 Adet Patlıcan
1/2 Limonun Suyu
1/2 Çay Kaşığı Muskat
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/2 Çay Bardağı Un
4 Çay Bardağı Süt (ılık)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
4 Adet Somon Bifteği
1/2 Adet Soğan (yemeklik doğranmış)
1 Diş Sarımsak (ince kıyılmış)
1 Adet Domates (küp doğranmış)
1 Adet Biber (doğranmış)
2 Adet Tane Karabiber
1 Adet Defne Yaprağı
1 Çay Bardağı Beyaz Şarap
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Patlıcanları ateşte közleyin, kabuklarını soyun ve limonlu suda bekletin. Daha sonra ince ince kıyın. Bir tavada 1/2 çay bardağı unu ve tereyağını kavurun. Ilıtılmış sütü azar azar yedirin. Ardından patlıcanları ilave edin. İyice ezerek kısık ateşte pişirin. Beğendiyi muskat, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavayı kızdırın. Zeytinyağını gezdirin. Zeytinyağı iyice kızınca somonların her iki yüzünü de kızartın. Ardından somonları tencereden alın sonrasında aynı tencereye soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşince biberleri ekleyin. Domatesi, tane karabiberleri, defne yaprağını ve beyaz şarabı ekleyerek çektirin. Tavayı ateşten alın, defne yaprağını içinden çıkartın. İçine tereyağını ekleyin ve tavayı sallayarak tereyağını eritin. Beğendiyi servis tabağına alın, ortasını açın ve somon balıklarını oturtun. Üzerine sosunu gezdirerek servis edin.

KARİDESLİ MÜCVER (4 Kişilik)
Malzemeler
110 gr Un (elenmiş)
1 Çay Kaşığı Tatlı
Toz Biber
4 Büyük Yumurta (hafif çırpılmış)
4 Adet Yeşil Soğan (ince doğranmış)
1 Avuç Taze Kişniş (ince doğranmış)
500 gr Karides (ince doğranmış)
125 gr Ayçiçeği Yağı

Yapılışı:
Büyük bir karıştırma kabına unu ve kırmızıbiberi koyup karıştırın. Unun ortasına bir çukur açıp içine çırpılmış yumurtayı koyup karıştırın. 60 ml suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştırın. Yeşil soğan, kişniş ve karidesleri de ekleyip tuzunu ve biberini ayarlayın. Karışımın üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. Orta ateşte yağı ısıtın ve hamurdan 2 kaşık alıp yağa dökün. İki tarafını da 2-3 dakika pişirin. Havlu kâğıdın üzerine alıp yağını süzün. Limon dilimleri ile servis edin.

ÇİKOLATA İLE AŞKIN DANSI (4 Kişilik)
Malzemeler
500 gr Krema
500 gr Bitter Çikolata
3 Adet Yumurta
5 Adet Yumurta Sarısı
80 gr Toz Şeker
1 Çay Bardağı Baileys
Sosu için;
2 kg Çilek (yıkanmış, ayıklanmış, ikiye bölünmüş)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Şeker

Yapılışı:
Bitter çikolata ve kremayı bir tencerede kısık ateşte erittikten sonra ocaktan alıp dinlendirmeye bırakın. Ayrı bir kapta; yumurtalar, yumurta sarıları ve toz şekeri çırpma teli yardımıyla kabartın. Sonra Baileys ve dinlendirmeye bıraktırdığımız karışımı yumurtalı karışıma yedirin. Geniş bir tepsiye yağlı kâğıt yayın ve karışımı dökün. Önceden 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.
Sosu için; Çilekleri bir tencereye alın ve üzerine şekeri ilave edin. Kaynadıktan sonra karıştırıcı yardımıyla sosu çekin ve soğumaya bırakın. Sos ve çikolatalı karışımı kuplarda servis edin.

Instagram: @chefaysegul