Merhaba Grey okuyucuları, ben Melih Varol, birçoğunuzun bildiği ya da duyduğu adıyla Gurme Kocaeli... Bundan böyle yemek, seyahat ve konaklama önerileri ile sizlerleyiz.
Kocaeli’nin Kartepe ilçesinde dünyaya geldim. Çocukluğum daha çok Kartepe’nin harika köylerinde geçti, gençlik yıllarımdan itibaren ise İzmit’in havasını, suyunu, ritmini yaşayarak büyüdüm. Okul hayatı sona erdikten sonra iş hayatına İzmit’te başladım. Uzun yıllardır bir erkek giyim mağazası işletiyorum. İşten arda kalan zamanlarda ise uzun yıllardır yeni lezzetler peşinde koşmayı, bol bol seyahat etmeyi hayat görüşü olarak benimsemiş bir kişiliğe sahibim... Evlendikten sonra da, eşimle birlikte gerçekleştirdiğimiz yeme-içme ve seyahat paylaşımlarımız hakkında çokça soru almaya devam ettim. 2,5 yıl kadar önce sosyal medya üzerinden bir sayfa hazırlayarak, yakın çevremiz ile paylaşmaya başladık.
6 ay gibi bir süre sadece eş, dost ve akrabalarımız ile bol bol bilgi alışverişi yaptık. Sebebini henüz anlayamamışken birçok kafe ve restorandan davet almaya başladık. Sosyal medya üzerinden böyle bir planlama yapmamamıza rağmen, bir anda takipçi sayımız arkadaşlarımızın çok ötesine ulaştı... İnsanlar bize sorular sormaya, öneriler istemeye başlayınca, profesyonelleşmek adına sektörde önde gelen ve saygı duyulan kişilerden destek almaya karar verdik. 2020’de başlayan pandemi dönemi bizi bu süreçte önemli ölçüde kısıtlasa da, takipçilerimizin desteği sayesinde aktif bir dönem geçirdik. Bu dönemde birçok yeni insan ve aile ile tanışma şansı yakaladık ve kalıcı dostluklar kurmayı başardık...
Ve 2020 yılının son çeyreğinde heyecan verici bir gelişme ile bizi sizlerle buluşturacak bir proje için teklif aldık... Grey İş ve Yaşam Dergisi ekibinin bizi böyle bir misyona layık görmesinin gururu ve mutluluğu paha biçilemez. Bu imkanı bize sundukları için tüm Grey ailesine çok teşekkür ediyoruz... Ve Grey okuyucuları ile daha büyük bir aileye sahip olacağımıza inanıyoruz.
Eti sanata çeviren kültür mutfağı; KASAP’IN MUTFAĞI
Kocaeli sınırları içerisinde gastronomi denildiğinde şehrin markası olmuş birkaç restoran sayabiliriz. 2015 yılından beri Symbol AVM’de faaliyet göstermekte olan Kasap’ın Mutfağı 2018 yılından itibaren Kocaeli’nin başarılı bir iş adamlarından Yalçın Bekar’ın işletmeleri arasındaki yerini almaya başlamış. Alışılmışın dışında dekorasyonu ve menüsü ile dikkatleri üzerine çeken restoranda, bizim için öne çıkan yemekleri; parmesan tekerinde hazırlanan “karışık mantarlı risotto” ve ilk kez denememize rağmen bizi lezzetine hayran bırakan “dana yanağı” (fırında) oldu...
Dana yanağı hazırlanışı ve sunumu: yanak eti, kök sebzeler (kereviz, havuç, soğan, kabak, defne yaprağı) ile beraber minimum 6 saat fırınlama işlemi görüyor.
Kendi tarifleri olan kemik suyu sos ile 20 dakika pişirip servise hazır hale getiriliyor. Dana yanağının altında servis edilen, köz patlıcanlı risotto ile lezzetine lezzet katıyor. Taze kekik ve fesleğen ile süslenen dana yanağı damağınızda eşsiz ve unutulmayacak lezzet bırakıyor.
Diğer favori lezzetlerini de şöyle sıralayalım; kasap burger, tandır burger, karışık ızgara, dana osso buco, fırınlanmış kuzu kol, güveç şaşlık, porçini mantarlı fettuchini, tulum peynirli yeşil salatası, keçi peynirli yeşil mercimek salatası, kadayıfta karides, balkabaklı kaymaklı sarma, kaşarlı köfte, sultan saray sarma, mereng kek, katmer ve eşsiz serpme kahvaltısını listemize taşıyoruz...
Kasap'ın Mutfağı Adres: Ovacık Mahallesi, D-100 Karayolu Caddesi, Symbol AVM No: 34 Başiskele / Kocaeli
Tatlı bir köşe; EXA ÇİKOLATA
Mutluluğun şifresi = Çikolata ve kahve
Sizlere bu sayımızda İzmit’in merkezinde 2019 mart ayında çikolata ve kahve konsepti taşıyan ilk işletme olma özelliği taşıyan Exa Çikolata’dan bahsetmek istiyoruz. İşletmeciliğini Mehmet Uraz Karaçelik’in yaptığı çikolata dükkanından mutsuz ayrılmak mümkün değil... Siyaset bilimi ve kamu yönetimi mezunu olan şefimiz, aldığı birçok eğitimin ardından bu harika işletmeyi biz çikolata severler ile buluşturdu. Menüde 8 farklı lezzet bulunuyor bizim favorilerimiz; Rottin ve Sebastian Cheesecake... Menüdeki lezzetlerin tamamı el yapımı, günlük ve katkısız olması ile fark yaratıyor. Yalnız şunu belirtelim lezzet ve hizmet kalitesi düşmemesi için menüdeki tatlılar günlük 50 şanslı masa ile sınırlı sayıda hazırlanarak sunum yapılıyor. İşletmenin hem mutfak, hem hizmet, hem de yönetim kısmında yer alan şefimiz misafirleri ile bizzat ilgilenerek istekler doğrultusunda glutensiz, çölyak hastaları ve vegan müşteriler için özel tatlar hazırlıyor.
Çikolatanın yanında en güzel içilebilecek içeceğin kahve olduğunu düşünenler içinde kullandığı yüksek standart ekipman ve kalitesini kanıtlamış lavazza çekirdeği ile çeşitli kahveler hazırlanmakta... Kahve yanında tuzlu atıştırmalık arayanlar için de kendi imalatları olan ekşi mayalı ekmek ile enfes sandviçler hazırlıyorlar.
Diğer favori lezzetleri;
Examus, chocolatte, fondü, exagram ve tabii ki mişa (çıtır bir waffle hamuru üzerine gerçek Belçika Çikolatası ve taze meyveler ile kesinlikle muazzam) Fiyatlar: 22TL - 30TL aralığında
Exa Çikolata Adres: Karabaş Mahallesi, Rauf Orbay Sokak, No:12/C 41040 İzmit / Kocaeli
Instagram: @gurme_kocaeli
0 Yorum