Çocukluk anılarımızda bambaşka bir yer tutar kış. Benim gibi kış seviyorsanız keyfinize değecek yoktur diye düşünüyorum. Güneş yavaş yavaş soluğunu çekti ortalıktan şimdi evde yemek yapma zamanı tam olarak. Mutfağa girelim ve camlar buğulansın mis gibi kokulardan.
Pazarda ayvanın, mandalinanın, portakalın en güzellerini bulabilirsiniz bu mevsimde. Kış sebzeleri ayrı güzel, ayrı renk cümbüşü değil mi sizin için de? Hem denizin nimetlerinden hem de doğanın nimetlerinden muazzam güzellikte sofralar kurmaya hazır olun. Lezzetli ve pratik lezzetlerle sofranıza dahil olacağız bu ay!
ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA (4 kişilik)
Malzemeler:
30 Adet Sardalya (baş ve kuyruk kısımlarını kopartılmadan, ayıklanmış)
30 Adet Taze Salamura Asma Yaprağı (bir saat sıcak suda bekletilmiş)
2 Adet Limonun Suyu
1 Su Bardağı Zeytinyağı
Tuz, Beyaz Toz Biber
Hazırlanışı:
Derin bir kapta tuz, beyaz toz biber ve limon suyunu blender'la çekin. İçine zeytinyağını ağır ağır ekleyin. Bu sırada blenderle karıştırmaya devam edin. Bu sosu balıkların üzerinde gezdirip elinizle karıştırın. 30 dakika dinlendirin. Yaprakların suyunu sıkıp parlak tarafı alta gelecek şekilde tezgâha dizin. Balıkları içine koyarak sarın. Yaprakların üzerine yağ sürün. Izgarada pişirin. Yapraklar hafif kızarıp kenarları kahverengileşince servis tabağına alın.
KIZARMIŞ KEÇİ PEYNİRİ 4 kişilik
Hazırlanışı:
Keçi peyniri ve ceviz içini iyice karıştırın. Eşit boyutlarda toplar koparın ve avcunuzun içiyle şekillendirin. Ardından sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayarak peynirleri paneleyin. Panelenen peynirleri derin yağda dışı kızarıp, içini patlatmadan kızartın. Sıcak servis edin.
FIRINDA KABAK TURTASI 4 kişilik
Malzemeler:
3-4 Adet Kabak
3 Dal Dereotu
1 Adet Soğan
2 Çay Kaşığı Sıvıyağ
1 Kahve Fincanı Su
8 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Limon Kabuğu
Birkaç Nane Yaprağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Kabakları temizleyip halka halka dilimleyin. Dereotunu kıyın. Soğanı soyup incecik doğrayın. Sıvıyağı teflon tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Kabağı ilave edip hafif soteleyin. 1 fincan su ekleyip kabak yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Dereotu, tuz ve karabiber serpin. Yoğurt, yumurta ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kâsede çırpıp kabağa ilave edin ve karıştırın. Yuvarlak fırın kalıbını yağlı kâğıtla kaplayın. Hazırladığınız karışımı boşaltıp yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Soğuyunca üzerini nane ile süsleyin ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
Instagram: @chefaysegul
0 Yorum