Kış Biterken

Kış aylarında en keyifli zamanlar hep mutfakta geçer. Perdeler çekilmiş, yağan yağmuru seyrederken birkaç kadeh bir şeyler içmek iyi gelir insana. Bu yazımızda en güzel ve en pratik kış eşlikçilerini gelin beraber yapalım.

Belki bir gün uzunca bir sofrada birlikte oluruz.

Kış Sebzeleri (4 Kişilik)
200 gr Balkabağı
Beyaz Lahana (isteğe göre)
1 Adet Havuç
1 Adet Pancar
1 Adet Ispanak
2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz – Karabiber - Kırmızı Toz Biber

Yapılışı:

Fırınımızı 130 derecede ortalama 20 dakika ön ısıtma yapıyoruz. Balkabağı, havuç ve pancarı, cips olacak şekilde incecik doğruyoruz ve buzlu su ile birlikte buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. Sudan çıkartıp kuruluyoruz.
Bir karıştırma kabında, irice doğradığımız lahana ve saplarından ayırdığımız ıspanakla diğer sebzeleri karıştırıyoruz. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle harmanlayıp, yağlı kâğıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Üst üste gelmemesine dikkat ediyoruz. 130 derece ortalama 40 dakika fırınlıyoruz. Fırınımızı 160 dereceye yükseltip 10 dakika daha pişiriyoruz. Balkabağı dip sos ile tüketiyoruz.

Fırınlanmış Balkabağı Dip Sos İçin
500 gr Balkabağı
4 Diş Sarımsak
1/2 Adet Kırmızı Soğan
4 Dal Taze Kekik
1 Adet Havuç
2 Yemek Kaşığı Süzme yoğurt
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Yapılışı:
Balkabağı, havuç ve kırmızı soğanı küp küp doğruyoruz. Bir karıştırma kabında zeytinyağı ve rendelediğimiz sarımsakla, doğradığımız sebzeleri iyice harmanlıyoruz.
200 dereceye ayarladığımız fırınımızı 15 dakika ön ısıtma yapıyoruz.
Harmanladığımız sebzeleri bir fırın tepsisine veya ısıya dayanaklı cam fırın kabına koyuyoruz. Üzerini yağlı kâğıt ve folyo ile kaplıyoruz.
30-35 dakika fırınlıyoruz. Fırından çıkınca bir karıştırıcı yardımıyla püre haline getiriyoruz. Soğuduktan sonra zeytinyağı ve süzme yoğurt ile karıştırıp servis ediyoruz.
(Dolapta 3-4 gün ağzı kapalı halde saklayabilirsiniz.)

Cevizli Karabuğday Salatası
2 Su Bardağı Karabuğday
2 Adet Nar
1 Demet Reyhan
2 Adet Limon
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Ceviz
2 Yemek Kaşığı Kabak Çekirdeği

Yapılışı:
Nar ayıklanır.
Karabuğday kısık ateşte 15 dakika haşlanır.
Küp küp doğranmış kapya biber ve kıyılmış reyhan derin bir karıştırma kabına alınır.
Haşlanmış karabuğday ve nar karıştırma kabına ilave edilir.
Bir karıştırıcı haznesine 2 limonun suyu ve cevizin yarısı konur ve çekilir. Yavaş yavaş zeytinyağı karıştırıcı haznesindeki sosa ilave edilir. Sos ve karabuğdaylı karışım karıştırılır. En son kabak çekirdeği ile servis edilir.1 Adet Kapya Biber

Instagram: @chefaysegul