Yeni yıla nasıl girerseniz o senenin öyle geçeceği söylenir. Ben de bu yılın ilk tarifi ne olsun diye düşünürken bu düşünce ile hareket ettim. Şöyle kıyır kıyır hamurlu, içini dilediğimiz gibi dolduracağımız Quiche yani dilimizdeki karşılığı “Kiş” çok uygun geldi. Kiş Fransa kökenli olan bu lezzetli hamur işi, çay saatlerinizde ve davet sofralarınızda sunacağınız harika bir alternatif.
Kiş yapımı iki aşamadan oluşuyor, taban ve iç dolgusu. İç dolgusunu mevsimine ve damak tadınıza göre tercih edebilirsiniz. Ben bu reçetemde mevsime uygun olarak ıspanak tercih ettim. Kiş hamuru yaparken kullanılan tüm malzemelerin soğuk ve hamurun el ile temasının en az seviyede olması gerekiyor. Bu iki konuya dikkat ederek harika bir Kiş hamuru elde ederek tadanları mest edebilirsiniz. Diğer tüm ayrıntılar aşağıda sizleri bekliyor.
Mutlu bir yıl geçirmeniz dileğiyle...
Hamur;
> 115 Gr Soğuk Tereyağı (Küp Küp Kesilmiş Buzlukta Bekletilmiş)
> 3 Yemek Kaşığı Soğuk Su
> 1 Yemek Kaşığı Soğuk Sirke (Tercihen Elma)
> 175 Gr Un
> Bir Tutam Tuz
İç Harcı;
> 1 Adet Kırmızı Soğan (Yoksa Normal Soğanda Olur)
> 1/2 Kilo Ispanak
> 1 Çay Bardağı Krema
>Tuz
> Karabiber
> İsteğe Göre Kırmızı Pul Biber, Kimyon > Elinizde Ne Varsa Peynir (Krem Peynir, Lor Peyniri)
Hamurun hazırlanışı;
Tereyağı ve tüm malzemeleri rondonun içine koyup kum gibi bir hamur elde ediyoruz. Sonra elimizle toparlayıp strece sarıp dolapta 1 saat kadar bekletiyoruz.
İç harcı için;
Soğanı küp küp doğrayıp soteleyin. Ispanağı küçük küçük doğrayıp ekleyin ıspanak biraz piştikten sonra kremayı ekleyip 2 dakika pişiriyoruz. Peyniri de ekleyip altını kapatıyoruz.
Fırını 180 derece ısıtıp 30 dakika kadar pişiriyoruz.
Instagram: @seda_chef_
0 Yorum