Bahar

Ağaçlar tomurcuklanmaya başladı. Bence mevsimlerin en güzeli geldi. Cemreler düştü, çarşı pazar şenlenmeye başladı. Meyveler - sebzeler daha güzel görünmeye başladı artık. Geçenlerde çağla bile yedim, sebze halinde kütür kütür erik gördüm. Bahar güzel şey azizim... Bahar mevsimlerin en hoşnut edeni...

Hepimiz son zamanlarda zorlu bir yıl geçirdik. Geçen sene baharın tadı damağımda kaldı. Mesela evden tomurcukları görmek ama kokusunu çekememek, meyvenin sebzenin en güzel durduğu yer olan manava pazara gidememek geçen senenin bahar özlemleri arasında.

Mutfak da bahar gibi bir şenlik yeri. Rengarenk ve bir o kadar hassas. Mevsimde ne zamanıysa en güzel mutfak o mutfak işte. Martta, nisanda yediğim enginarın, baklanın tadı başka hiçbir zaman yok ya da ilk mahsul mis gibi çileğin bizlere verdiği haz...

Bahar aylarına benzettiğim mutfakta keyif en önemli konular arasında. Yeni bir şey yapmak, yeni ürünleri birbirine eklemek, farklı sonuçlar elde etmek, başarmadaki mutluluk en güzeli değil de ne acaba?

Şimdi konumuz Focaccio. Fokaçyo diye okunur, enfes güzel bir ekmek diye telaffuz edilir. İtalyanların dünyaya hediye ettikleri şahane ekmeklerden bir tanesi. Tarih dolu bir ekmek ve yüzyıllardır yapılıyor. Artan pizza hamurlarını değerlendirmek için evde ne varsa konmuş bir köy ekmeği.

Benim favorim: Kuru domatesli ve bol sebzeli olanı.

Malzemeler;
500 gr un
80 ml zeytinyağı
35 gr kuru domates
4 diş sarımsak
90 gr zeytin ezmesi
45 gr yeşilzeytin
1/2 kuru soğan
45 gr bal
30 gr maya
372 ml su
1 çay kaşığı pul biber
10 gr tuz
1 çay kaşığı kekik

Suyu, mayayı ve balı bir kabın içerisinde karıştırın. Unu bir kabın içerisinde tuz ile karıştırın ve zeytinyağını ilave edip yoğurun. Kekiği, kırmızıbiberi, rende sarımsağı, ince doğranmış soğanı da ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Son olarak dilimlenmiş zeytini ve ince doğranmış kuru domatesi ilave edin ve karıştırın. Mayalanması için üzerini kapatın ve 40 dakika oda sıcaklığında bekletin. Kendi hacminin iki katına çıkınca bir tepsinin içerisine koyun ve üzerine kekik dökün. Tekrar tepside mayalandırın. Tepside de hacminin iki katına çıkınca (mayalanınca) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda üzerine zeytinyağı sürüp çektirin. Soğuyunca kesip servis yapın.

Instagram: @chefaysegul