Tarihçesine değinecek olursak aslında aşktan çok uzak bir konu; Başkan Abraham Lincoln 1863 yılında “Özgürlük Bildirgesini” imzalamıştır. Hikâyeye göre bu bildirge sonrasında yapılan kutlamalarda köleler, kırmızı renkli kekler hazırlamışlar. Bu yüzden birçok kişi tarafından kek “Güneyin Özgürlük Keki” olarak bilinmektedir.
Siz ister aşk keki diyin, ister özgürlük. Tek bildiğim yiyenlerin damaklarında bıraktığı nefis lezzet. Yumuşacık kadifemsi keki, lezzetli kreması ile davet sofraları, çay saatleri hatta doğum günleri için harika bir alternatif.
Reçetede kırmızı gıda boyası kullanıldığını göreceksiniz bu tamamen sizin tercihinize kalmış bir seçenek, dilerseniz kullanmayıp sadece kakaolu da yapabilirsiniz tabi o zaman kırmızı değil kahverengi bir kek elde edersiniz lezzet ve dokusunda bir fark olmayacağını belirtmek isterim.
Hem göze hem de damağa hitap eden bu pastanın yapımı için gerekli malzeme ve adımlar aşağıda sizi bekliyor. Aşk dolu güzel günleriniz olsun.
KEK İÇİN;
Malzemeler;
- 330 gr Un
- 20 gr Kakao
- 250 gr Toz şeker
- 100 ml Kefir veya Ayran
- 8 gr Karbonat
- 2 Tatlı Kaşığı Sirke
- 3 Yumurta
- 200 gr Yumuşak Tereyağı
- 1 Paket Vanilya
- 2 Tatlı Kaşığı Kırmızı Gıda Boyası
- 1 Çay Kaşığı Tuz
Hazırlanışı;
- Bir kapta sirke ve karbonatı karıştırın.
- Diğer bir kapta un, tuz, vanilya ve kakaoyu harmanlayın.
- Bir çırpma kabının içinde oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın.
- Sirke ve karbonatı ekleyin.
- Kırmızı gıda boyasını kontrollü olarak ekleyin, istediğiniz rengi tutturana kadar boya ekleyebilirsiniz. Gıda boyalarının yoğunluğu değişkendir bu yüzden kontrollü eklemenizde fayda var.
- Ardından kuru malzemelerin yarısını ekleyin ve karıştırın. Sonra kefirin yarısını ekleyerek karıştırın, kalan un ve kefirin yarısını sırayla ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
- 18 cm’lik 2 adet çember kalıbı tereyağı ile yağlayın, yağlı kâğıt ile çember kalıbınızı sarın ve içlerine hazırladığınız harcı dökün.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan kontrollü olarak 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yaptıktan sonra çıkarabilirsiniz.
- Pişirirken fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kapta su koyarsanız daha nemli ve yumuşak bir kek elde etmiş olursunuz.
Yapılışı;
- Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. Bundt kek kalıbınızın içini biraz yumuşak tereyağı ile yağlayın. (Bundt kek kalıbı derindir, yoksa mutlaka büyük hacimli ve teflon bir kek kalıbı kullanın.)
- Bir kapta sirke ve karbonatı karıştırın. (İlk etapta köpük köpük olacak bu yüzden meraklanmayın)
- Başka bir kapta un, kakao ve tuzu harmanlayın.
- Büyük boy çırpma kabında ise tereyağını toz şeker ile rengi açılıp kabarana dek birkaç dakika çırpın.
- Sırayla yumurtaları ekleyin ve her yumurta ekleyişten sonra bir süre çırpın.
- Vanilyayı ekleyin daha sonra sirkeli karbonatı ekleyin.
- Kırmızı gıda boyasını gözlemleyerek, yavaşça ekleyin. Her gıda boyasının yoğunluğu değişkendir.
- Unlu karışımın yarısını ekleyin. Bir yandan çırparken kefirin yarısını da ekleyin. En son unlu karışımın kalanı ile kefirin kalanını da ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana dek çırpın. Çırptıktan sonra kalıbınıza dökün.
- Fırının orta kısmında yaklaşık 60 dakika pişirin. Not: Daha az derin bir kalıp kullanmanız durumunda pişme süresi kısalacaktır. Dolayısıyla 40. dakikadan itibaren kürdan batırarak kontrol edin. Piştiyse daha erken fırından alabilirsiniz.
KREMA İÇİN;
Malzemeler;
- 200 ml Krema (1 paket)
- 200 gr Beyaz Çikolata Kuvertür (market çikolatası kullanılacaksa çikolata miktarı 250 gr olmalı)
- 200 gr Labne Peynir (1 kutu)
- 1 paket Kremşanti
Hazırlanışı;
- Kremayı ocağa koyup kaynama noktasına gelince, içine çikolatayı koyup eritiyoruz.
- Sonra dolaba alıp 5-6 saat dinlendiriyoruz.
- Labneyi bir süzgecin içine koyup süzdürüyoruz.
- Daha sonra hazırladığımız beyaz çikolatalı ganajımızın içine labneyi koyup çırpıcı ile çırpıyoruz.
- Karıştıktan sonra 1 paket kremşantiyi de ekleyip çırpıyoruz. Daha sonra kremamızı bir gece dolapta bekletip, kullanabiliriz.
Kremanız hazır olup, kekiniz dinlendikten sonra kekinizi şekerli su veya süt ile ıslatıp, katmanlar arasına kremayı sürüp pastanızı toparlayın, 5-6 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
Afiyet olsun. Aşkla kalın…
Instagram: @seda_chef_
0 Yorum