SATSO MUTFAK SANATLARI AKADEMİSİ İLE; HİKAYESİ GEÇMİŞTEN GELEN YEMEKLERİN TADIMINI YAPARKEN, YAPIMINI DENEYİMLERKEN VE SOFRA KÜLTÜRÜNÜ ÖĞRENİRKEN, TOPRAKTAN SOFRAYA SAKARYA’YI GÖREBİLİRSİNİZ.
GASTRO SAKARYA HAYALİMİZ….
Bizler için her şey aslında var olan potansiyelimizi hayata geçirecek, Sakarya’nın zengin gastronomi hazinesini gün yüzüne çıkaracak ve şehri gastronomi turizmi destinasyonlarından biri yapmak için bir hayal olarak başladı ve bugünlere geldi.
İNSAN EKSEN İNSAN ÇIKAR.
Göçlerle kurulmuş, 72,5 milletin bir arada yaşadığı ve her kültürden onlarca lezzeti, ürünü barındıran ve “insan eksen insan çıkar” dedikleri verimli topraklara sahip Sakarya’mız gerçek anlamda bir gastronomi şehri olmaya aday bir potansiyelde.
YEMEĞİ ÖNCE YAZDIK, SONRA YAPTIK.
Ekşisi, tatlısı, tuzlusu, kırmızı veya beyaz etli yemekleri, hamur işleri gibi onlarca kategoride yüzlerce lezzetimiz var. Bugüne kadar ulaşmış ve sofralarımızda var olan lezzetler olsa da bizim amacımız bunların yanında bir de unutulmaya yüz tutmuş, kırsal alanlarda yapan çok az insanımızın olduğu lezzetleri bir arada toplayıp bunlara hayat vermek oldu. Ortaya da şehrimizin gastronomi alanında rehberi olan çok değerli bir eser ve bu reçetelerin sunduğu bir akademi ortaya çıktı. Bir medeniyet mirasının da kanıtı oldu. Topraktan Sofraya yemeğin hikayesi şehrimizin yerel lezzetlerinin yeniden canlandırılması için sorumluluk üstlenerek 2019 yılında start verdiğimiz “Gastro Sakarya” projemizin ilk ayağı “Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi” kitabımız oldu. 2 yıl süren yoğun çalışmaların ardından yemek hikayeleri ve tarihçeleriyle harmanlanan özel reçetelerin olduğu bir antropoloji kitabı ortaya çıktı.
Sakarya’nın yüzyıllardır içinde barındırdığı kültürel zenginliğini yaşatan detaylarla süslenen kitabımız önce Dünya Gazetesi tarafından “Yılın Gastronomi Kitabı” ardından da yemek kitaplarının Nobel’i olarak nitelendirilen Gourmand World Cookbook Awards 2023’ün Mutfak Tarihi kategorisinde 19 ülke arasında Türkiye’den seçilen tek yayın oldu.
MUTFAK SANATLARINDA SAKARYA’DA BİR İLK
Kitabımızın ardından bir hayal daha kurduk ve 4 yıllık “Gastro Sakarya” projemizin ikinci ayağı olan SATSO Mutfak Sanatları Akademisi’ni hayata geçirdik. Restoran bölümümüzde yerel lezzetlerimizi ve coğrafi işaretli reçetelerimizi konuklarımıza sunacak ve aynı zamanda yiyecek-içecek sektörü için yeni girişimci ve nitelikli personelin yetişmesi için eğitimler vereceğiz. Gastronomi ile ilgilenenler için mutfak sanatları alanında workshoplar düzenleyeceğiz. SATSO Mutfak Sanatları Akademisi Sakarya’mızda bu anlamda hizmet veren ilk ve tek merkez. İç mimarisini Anadolu renklerinden esinlendiğimiz, her detayını incelikle düşündüğümüz bu akademide gastronomi alanında tüm beklentileri karşılamayı hedefliyoruz.
Hem damak tadı hem akademik donanım anlamında mutfak sanatlarının her alanında uzmanlıkla hizmet vereceğimiz bu mekanı, Sakarya’ya kazandırmış olmaktan dolayı mutluluk duyuyoruz.
Kitabımız Sakarya’nın gastronomi rehberi, Akademimiz de Sakarya’nın gastronomi okulu olacak.
Instagram: satsomutfaksanatlariakademisi
0 Yorum