Çocukluk yıllarında başlayan mutfak tutkusu ile bugünlere gelen Nebiyye Hanım’ın kurucusu olduğu Patisserie Nebiyye’yi mart sayfalarımızda ağırladık. Taze, günlük, kaliteli ve özenle seçilmiş lezzet durağına sizleri de davet ediyoruz. Keyifli okumalar…
Merhaba Nebiyye Hanım, Grey sayfalarına hoş geldiniz. Okurlarımız için bize kendinizden bahseder misiniz?
1976 Kastamonu doğumluyum. İlk ve orta öğrenimimi İstanbul’da tamamladıktan sonra yarım kalan üniversite eğitimimi, eşimin işi sebebiyle gittiğimiz Mısır’da tamamladım. İngilizce İşletme Bölümü mezunuyum. İngilizce ve Arapça biliyorum. 24 yaşında kız ve 20 yaşında erkek çocuk sahibiyim. Her ikisi de üniversite eğitimine devam ediyor.
Çocukluk yıllarımda başlayan mutfak tutkusu, ilerleyen yaşlarda artarak devam etti. Çocuklarımı büyütürken bir taraftan bu işin eğitimini almak için araştırmalar yapmaya başladım. İstanbul Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) pastacılık eğitimi aldım. Bu eğitimin içinde Fransız pastacılığından çikolata eğitimine, geleneksel Türk tatlılarından ekmeğe kadar her alanda bilgiler vardı. Bu eğitimden sonra yine aynı kurumda uzman ekmekçilik üzerine de eğitime katıldım. 4 aylık eğitimi tamamladıktan sonra 4 ayda okulda workshop ve üretimi kapsayan staja kaldım. Tüm bunlar sayesinde yemek serüvenim ekmekçilik ve pastacılık alanına doğru evrildi. Tam okuldan ayrılma vakti geldiğinde İstanbul, Bağdat caddesinde yeni bir işletme açıldığını duydum ve hemen oraya başvurdum. Başvurum olumlu sonuçlandıktan sonra 6 ay kadar orada çalıştım. Bu çalışmalarım esnasında pastanenin işletme, menü oluşturma ve ar-ge kısımlarında da deneyim kazanmış oldum. Sonrasında da İzmit’te geri döndüm ve bugün Patisserie Nebiyye ile huzurlarınızdayım.
Pandemi gibi zor bir süreçte açtığınız mağazanız kısa sürede İzmitliler tarafından çok sevildi. Bu dükkânı açma fikri nasıl oluştu?
Ne mutlu bunu duymak, sağ olun. Patisserie Nebiyye uzun süredir hayalini kurduğum ve hazırlıklarını tamamlamaya çalıştığım bir hedefimdi. Benim açımdan şartların uygun olduğu dönemdeyse hepimizin yaşamını etkileyen pandemi başladı. Ancak pandemiye rağmen tutkuma daha fazla karşı koyamayıp hayalimi gerçekleştirmek üzere işlemi başlatmayı seçtim.
Patisserie Nebiyye’de müşterilerinize ne tür hizmetler sunuyorsunuz? Ürünlerinizden bahseder misiniz?
Ürün portföyümüzü; gelişen trendler, beklentiler ve en önemlisi de her gün denemelerini yaptığımız Ar-ge çalışmaları ile zenginleştiriyoruz. Taze, günlük, kaliteli, özenle seçtiğim malzemelerle çalışmalar yapıyoruz. Fransız lezzetlerini kendi damak tadımıza uygun biçimlendirerek reçeteler oluşturup hepsine kendi imzamızı atmanın gururu ile ilerliyoruz. Pastalarımızın tamamında pişmiş krema kullanıyoruz. Özgün olmayı ve malzemede doğal olanı seçmeyi önemsiyoruz. Başlıca ürünlerimizi saymak gerekirse; eclair, Paris - brest, browni, tartlar, granola bowl, raw glutensiz, mozaik barlar, devils cake, cookieler, rulo yaş pastalar, kişler, ekşi mayalı ekmekler var.
Taze ve günlük tuzlu çeşitlerimizde menümüzde mevcut olup, çeşitli cheescakelerimizin yanı sıra özellikle çok iddialı olduğumuz San Sebastian Cheesecake’de ürünlerimiz arasında bulunmaktadır. Ayrıca özel günler için butik yaş pastalar tasarlıyoruz. Her çarşamba geleneksel yemeğimiz olan kendi özgün reçetemizle sunduğumuz mantımızı mantı severlerle buluşturuyoruz.
Patisserie Nebiyye olarak sizi diğerlerinden ayıran özellikler nelerdir?
İşimi çok seviyorum. Aşkla, tutkuyla üretim yapıyoruz. İçine sevgimizi kattığımız seçkin ürünler yaratma çabasındayız. Pastanemiz, gelen misafirlerimizin huzurlu ve keyifli bir şekilde vakit geçirebilecekleri, eşsiz tatları deneyimleyecekleri bir mekân olarak, bizi diğerlerinden ayıran özelliğimizdir. En kaliteli ve doğal içerikli ürünleri kullanarak, maliyetten sebep kaliteden taviz vermeden yüksek segment ürünler çıkartıyoruz. Mutfağımızın dinç ve bizi zinde tutan enerjisi işimizi daha da çok sevmemize ve keyif almamıza sebep oluyor. Patisserie Nebiyye olarak özel anlarınızı, unutulmaz kılacak lezzetleri sizlere sunma gayreti içindeyiz.
Gelecek plan ve projelerinizden bahseder misiniz?
Patisserie Nebiyye olarak emin adımlarla, kaliteden ve lezzetten taviz vermeden butik ve samimi ortamını koruyarak öncelikle İzmit sınırları dışında sonrasında da tüm Türkiye’de tanınır ve aranır bir marka haline gelecek şekilde çalışmalarımıza devam edeceğiz. Bu hedefi gerçekleştirirken en büyük gücümüz, değerlerimiz olacaktır. Değerlerimizi belirtmek gerekirse; müşteri odaklılık, sağlığa ve çevreye duyarlılık, içtenlik, güler yüzlü, nitelikli hizmet ve alçak gönüllülük şeklindedir.
Adres: Yenişehir, Çınar Sk. no:19/A, 41050 İzmit Kocaeli
İletişim: 0535 696 91 91
Instagram: patisserie_nebiyye
0 Yorum