Kahve Tutkusu Paylaştıkça Güzel

Kahveye olan tutkuları hem onları bir araya getirdi hem de hobilerinin işe dönüşmesini sağladı. İzmir’de Coffeerem adı ile bilinen kahve dükkânının sahipleri İrem Hanım ve Hakan Bey bu ay Grey’de. 3. Nesil Kahve akımından tutun da işletmelerini özel kılan kahveleri Golden Ceremony’e kadar merak ettiğimiz her şeyi sizler için sorduk.

İrem Hanım ve Hakan Bey bize biraz kendinizden bahseder misiniz?
Kahve tutkumuz bizi bir araya getirmeden önce sosyal medya ve yazılım işleri yapan ama bir elinde her zaman kahve olan kişilerdik. 5 seneden fazla süren birlikteliğimizde de kahve hayatımızda hep başrolde olmaya devam ediyor. Hobimizi işe dönüştürmenin mutluluğunu yaşıyoruz.

Kahve dükkânınızın isminin bir hikâyesi var mı?
Hakan’la tanışmadan önce kahve ile ilgili paylaşımlarımı tek bir hashtagde paylaşmak için bir isim arıyordum. Bana özel bir isim olsun istemiştim. Coffee & Rem’i birleştirince ortaya Coffeerem çıktı. Hakan da bu ismi sevince dükkân açarken başka bir isim düşünmedik. Yaklaşık 10 yıldır #coffeerem etiketi dünya çapında tüm kahve severlerin kullandığı bir etiket haline geldi.

Birçok kişi tarafından meyve tohumu olarak bilinmeyen kahve çekirdeği ile serüveniniz nasıl başladı?
Kahveyi her zaman severek tükettik. 3. Dalga Kahve akımının etkisi ile de kahve kültürüne kendimizi kaptırdık. Öğrendiğimiz ve denediğimiz her şeyi de kahve severlerle paylaşmaya çalıştık. Kahve tutkusu paylaştıkça güzel.

Her tohumu yörelerinden getirtip içime hazır hale getirmek bildiğiniz üzere çetrefilli bir yolculuk. Bu tohumların tedarik edilmesi, kavrulması ve öğütülmesi sürecini nasıl yürütüyorsunuz?
Kahvelerimizi genellikle Türkiye’deki tedarikçilerden sağlıyoruz. Kavurmayı kendi kavurma merkezimizde, Türkiye’de üretilen en yüksek teknolojik özelliklere sahip Besca markalı 15 kilogramlık makinemiz ile kavuruyoruz. Her kahvenin kendi karakteristiğini gösterebilecek şekilde kavurmaya özen gösteriyoruz. Öğütümler müşterilerimizin tercihlerine göre yine kavurma merkezimizde çekirdek ya da öğütülmüş olarak gönderiliyor.

Belki de en çok tercih edilen Golden Ceremony kahvenizi özel kılan şey nedir?
Bazen Coffeerem isminden çok Golden Ceremony biliniyor olabilir diye düşünüyoruz. Kahve severlerin çoğunluğu yumuşak içimli ve çok asidik olmayan kahveler seviyor. Golden Ceremony de tatsal karakteriyle tam bu isteğin karşılığını veriyor. Sürekliliği ve fiyat performans ürünü olması da ayrıca avantajı.

Başka şehirlerde de şube açmayı düşünüyor musunuz?
Şimdilik yalnızca İzmir’de olacağız gibi gözüküyor ancak Türkiye’nin her yerinde birçok müşterimiz var. Neredeyse her şehirde Coffeerem’i görmek isteyen talepler alıyoruz. İlerleyen zamanlarda başka şehirlerde olmayı biz de çok isteriz.

Son yıllarda kahve sektöründe ilerlemeler kaydedilirken ve bu sektörde seçenekler çok fazlayken sizi diğerlerinden ayıran şey nedir?
Bizi diğer kahve markalarından ayıran en büyük farkımız kahveye duyduğumuz tutkunun asla ticari kaygıların gerisine düşmemesini sağlamamız. Bizim için kahve her zaman en büyük tutkumuz ona olan ilgimizi kahve severlerle paylaşmanın çok büyük bir zevk olduğunu söyleyebiliriz.

Youtube kanalınız ve İnstagram hesabınız üzerinden 3. Nesil Kahve demleme yöntemlerinden bahsediyorsunuz. Siz bu eğitimleri nereden ve nasıl aldınız?
Aslında güzel bir soru. Biz mesela asla 3. Nesil Kahve demleme ekipmanları diye bir tabir kullanmıyoruz. Kullandığımız ekipmanlar manuel kahve demleme araçları. Dünyada 2013 yılından beri öne çıkan 3. Dalga Kahve akımı diye bir yaklaşım var. Bu yaklaşım bizim ülkemizde biraz yanlış anlaşılarak manuel demleme araçlarının kullanıldığı mekânlar bir anda birçok 3. Nesil Kahve dükkânları açılmasına sahip oldu ve ne yazık ki bu dükkânların bir çoğu 3. Dalga Kahve akımının tam olarak ne olması gerektiğinin farkında değil. Bu ekipmanları kullanmak için bir eğitim almadık. Sürekli denemeler yaparak hep en iyi sonuçları elde etmeye çalıştık.

İzmir Depreminde depremzedelere yardım etmek için internet sitenizde alışveriş yapan müşterilerinize bu konuda farkındalık yarattınız. Bu konu hakkında duygu ve düşüncelerinizi bizimle paylaşır mısınız?
Etrafımızda olan bitene kayıtsız kalan bir çift değiliz. Yaşadığımız depremde de zarar gören çok fazla kişi oldu. Kahve ile biraz olsun moral vermek istedik.

Son olarak firmanızla ilgili gelecek planlarınız ve beklentileriniz nelerdir?
Gelecekte aynen şimdi de olduğu gibi Coffeerem'in saygı duyulan bir kahve markası olarak anılmasını isteriz. Kahve adına birçok önemli projeye imza atmak istiyoruz. Hatta “REM PROJECT” diye bir projemiz var ve bu kahve sektörü adına çok önemli bir girişim. Patentini de almak için gerekli başvuruları yaptık. Bu projenin güzel yerlere geleceğine inanıyoruz. Ayrıca çok hızlı ve kontrolsüz bir şekilde büyümek de istemiyoruz. Her şeyi markamızı en iyi şekilde devam ettirmek üzerine kurguluyoruz.

Adres: Örnekköy Mahallesi, Nazım Hikmet Bulvarı, Saklıbahçe Evleri 2. Etap No:13, Karşıyaka İzmir
İletişim: 0542 423 2596
Instagram: @coffeerem 
mail: hello@coffeerem.com
www.coffeerem.com