Çocuk yaşlarda aile geleneklerine bağlı kalarak mutfağın kalbinde yetişen Burcu Bayram, bizlerle hayalini gerçekleştirdiği ve ünü ülke sınırlarını aşan markası Ötebery’nin oluşum hikayesini paylaştı. İlikli kemik sularından el emeği makarnalara, türlü reçellerden turşulara varana kadar hepsi doğal olan ürünleri ile ilgili konuştuğumuz keyifli sohbet için Grey sayfalarına buyrun…
Ötebery kurucusu sevgili Burcu Bayram, sizi biraz tanıyabilir miyiz?
Merhabalar sevgili Grey okurları, Ben Burcu Bayram, İzmit doğumlu 31 yaşında, evli ve Ötebery markası ile bilinen bir girişimciyim. 2012 yılında üniversite eğitimimi reklamcılık üzerine tamamladıktan sonra 2 yıl özel sektörde çalıştım. 3 nesildir aşçılık mesleğini idame ettiren esnaf bir ailenin çocuğuyum.
Çocukluk hayalimde hep kendi gıda işletmemim sahibi olmak vardı, çünkü ben yemek sektörüne 50 yılı aşkın tecrübesi ile ömrünü adamış aşçı bir dedenin torunuyum. Babamın restoranında 8 yaşımdan itibaren yemeklerin ön hazırlığına yardım ederek ve garsonluk yaparak büyüdüm. Gelecek için arzuladığım iş hayalim tam olarak okulda değil, restoranda çalışarak öğrendiğim ve en iyi yapabileceğime inandığım aile mesleğimizi sürdürebilmekti.
Hedefimi belirledim ve 2014 yılında kendi restoran işletmemi kurdum. Kandıra merkezde ailemle birlikte 9 yıldır hizmet vermeye devam ediyoruz. Son 1.5 yıldır Ötebery markamızın Kocaeli’de kurulmuş öncülerden olan makarna ve ilikli kemik suyu üretim tesisimiz ile İzmit, Türkiye ve tüm dünyaya hizmet vermeye devam ediyoruz.
Burcu hanım, “Ötebery” markası nasıl doğdu, süreç nasıl ilerledi?
Yakın zamanda yaşadığımız zorlu Covid-19 Pandemi döneminde karantina sebebiyle sürekli kapanmalar yaşayan restoranımda bir çıkış yolu bulmam gerektiğini farkettim. İşlerim kötüye gidiyor, satış yapamıyorum işletmemi ayakta tutabileceğim bir girişime ihtiyacım vardı. İşte tam da o anda Ötebery markamız ortaya çıktı. Doğru zamandı. İnsanların salgın hastalık sebebiyle doğal ve sağlıklı beslenmeye çok fazla ihtiyaç duyduğu bir dönemdi aslında pandemi...
Bir diğer artımız ise insanlar evlerine kapandı, karantinada dışarı çıkamıyorlarken esnafların ise dışarı çıkma izni vardı ve paket servisimiz devam ediyordu… Biz de bu dönemi e-ticaret ve sosyal medya üzerinden restoranda sıcak satışa sunduğumuz bazı ürünlerimizin paketli satışına başlayarak verimli şekilde atlattık.
Üç nesildir hizmet vermeye devam eden işletmemizde, ilikli kemik suyumuz tüm yemeklerimizde kullanılmak üzere günlük olarak kaynatılıyordu. Cam kavanozlarda ambalajladığımız ve mutlaka buzdolabında saklanması gereken hiçbir pastörize işlem görmeyen ilikli kemik suyumuzu web sitemizden ve sosyal medya hesaplarımızdan satışa sunduk.
İlik suyu; virüsten ve soğuk algınlığından korunmak, bağışıklığımızı güçlendirmek, bağırsak sağlığımızı ve vücut direncimizi korumak için en çok tercih edilen ürün oldu. Sonrasında makarnalarımız, reçel ve soslarımız turşularımız derken annemin sezonluk ürettiği bir çok ürün kategorileri web sitemize ekleyerek satışa sunmaya başladık. Tabii biz üretime devam ederken aslında görünmeyen bir kahraman vardı.
Ötebery’nin güçlü bir marka olmasını sağlayan, reklam ve pazarlama alanına 12 yılı aşkın süredir hizmet veren Sevgili eşim Cemil Bayram, markamızın en önemli kahramanıdır. Kendisi web site ve sosyal medya satışlarımızda markamızı bilinçli şekilde yönetti ve bu doğru pazarlama yönetimi sayesinde kısa sürede tüm ürettiğimiz ürünlerin stokları tükenmeye başladı.
Gün geçtikçe annem ve babamla üretime yetişemez olduk ve yakınlarımızdan destek almaya başladık. İyi bir marka, lezzetli ve kaliteli ürün, kapınıza kadar yaptığımız hızlı teslimat derken gelişen bu durum üzerine Ötebery markamız için 1.5 yıl önce İzmit merkezde üretim tesisimizi kurduk. Tesisimizi kurduktan yaklaşık 9 ay sonra ilk ihracat satışımızı Dubai ile yapmış bulunmaktayız. İhracatın Ötebery markamıza ve ülkemize sağlayacağı katkıyı bilerek daha yüksek hacimlere çıkartmayı hedefliyoruz.
Ayrıca Dubai dışında, Hollanda, Almanya ve Amerika pazarlarına ürün hizmetlerimiz için görüşmelerimiz devam ediyor. Biz Ötebery olarak, ev yapımı doğal gıda ürünlerimiz ile hem toptanda restaurant, otel ve okulların mutfaklarında, hem de web sitemiz üzerinden bireysel satışta hizmet vermeye devam ediyoruz.
Ötebery ürünlerimizi yemek sektörü işletmelerinin ister paketli ister sıcak satışta menülerinde müşterilerine sunmak isteyen tüm firmalar bizimle iletişime geçebilirler. Buradan kendilerine toptan satışımızın mevcut olduğunu iletmiş olmak isterim.
Peki neden Ötebery?
Ben anneannemi çok severdim ve Ötebery için ürettiğimiz makarnanın tarifi onun bize öğrettiği tarifti, beni hamurla tanıştıran ilk kadındı anneannem…
Onun mükemmel lezzetli yemekleri, sofrasındaki hazırladığı her şey… Ve benim asla anılarımdan silemeyeceğim isimdir Ötebery. “Gelin çocuklar sofra hazır öteberiler soğumasın…”, “Pazardan gelirken öteberi almayı unutmayın.” Gibi birçok cümlesi için “Ötebery” benim en değerli markam.
Ben aslında onun tarifi ile çıktığım marka yolculuğuma yine onun yiyecekler için kullandığı meşhur kelimesini yaşatmak istedim… Çok sevildi, çok ilgi gördü ve akılda kalıcı bir marka oldu…
Günümüzün beslenme alışkanlıklarını nasıl değerlendiriyorsunuz?
Günümüzde birçok kişi sağlıklı beslenmeye özen gösterirken öte yandan birçok kişi ise tamamen hazır ve sağlıksız beslenme yolunda hızla ilerliyor. Fazlasıyla hazır gıda ile besleniyoruz, ürünün doğal veya sağlıklı olması hala çok önemli kılınmıyor, çalışan iş insanları sabah poğaça simit ile güne başlayıp, pizza hamburger ile günü tamamlıyor ve daha az hareket ediyor. Bu durumu düzeltmemiz lazım, insanları doğala ve yerele yöneltmemiz onları hızlı ve doğal beslenebileceği ürünlere ulaştırmak lazım.
Ötebery ailesi olarak doğal gıda alanında yüksek proteinli yumurtalı ve sebzeli makarnalarımız, teyzemin bahçesinde yetişen domates ve biberleri, annemin el emeği ile ürettiği katkısız, koruyucusuz sos ve salçaları, babamın yıllardır aynı tarifle ürettiği, GDO’suz ve yüksek protein değeri bulunan ilik suyu, sağlıklı meyve atıştırmalıkları ve birçok doğal ürünleri ile pratik aynı zamanda hızlı pişirilmeye uygun, fabrikasyon işlem görmemiş şekilde ürünler üretmeye devam ediyoruz.
Web sitenizde dört farklı dil desteği mevcut. Buradan hareketle yurt dışı planlarınız nelerdir?
Ötebery ülkemiz dışında da sağlıklı beslenmeye özen gösteren hatta bizden çok daha fazla ilgili yabancı müşterilerimiz tarafından tercih ediliyor. Türkiye’de yaşayan veya ziyarete gelmiş ülkesine dönerken bizim ürünleri yanlarında götüren birçok müşterimiz bulunuyor. Onların da web sitemizi kendi dillerinde inceleyebilmeleri ve kolaylıkla alışverişlerini tamamlayabilmeleri için web sitemizde birçok dil seçeneğimiz mevcut.
Çoğu marka bebeklere özel çalışmalar yapmazken siz neden bu alana da yönelmek istediniz?
Bebekler sağlıklı, doğal ve katkısız olan ürünleri en çok tüketmesi gereken bireyler. Besin oyunlarının çok fazla yaygınlaştığı neredeyse yapay denilecek kadar çok fazla sağlıksız ürünlerle beslendiğimiz bu dönemde bebeklerin gelişimi için yetişkinlerden daha fazla doğal ve ilaçsız beslenmeye ihtiyaçları var.
Ürünlerimizin asıl kullanıcısı bebekler olmalı diye düşünüyor bahçemizden toplanan sebzeler ve asla zirai yem tüketmeyen tamamen bahçede kendi halinde beslenen tavuklarımızın yumurtaları ile ürettiğimiz ürünlerimizi öncelikli olarak bebeklerimize yedirmemiz gerekiyor.
Bizim bebek özel ürünlerimizde özellikle GDO’suz ilikli kemik sularımız ve yine onlara özel makarna ve tarhanalarımız anneler tarafından oldukça fazla ilgi görüyor.
En büyük hayaliniz ve gerçekleştirmek istediğiniz projeleriniz nelerdir?
En büyük hayalim işletmeci olmaktı, ve iki işletmemle hayalimi gerçekleştirdim. Ötebery markam; doğal ürünler restoran ve marketi olarak şubeleşsin gibi bir düşüncem var. Yakın zamanda bu hayalimin de gerçekleşeceğine inanıyorum, şu an dahi franchising teklifleri alıyoruz.
Ancak bir başka isteğim var ve ömrüm yeterse ileride gerçekleştirmeyi hedefliyorum; bir Tiny House düşünün sabit değil karavan gibi taşınabilen, içinde sağlıklı ürünlerin yer aldığı bir seyyar dükkan hayal edin. Bu ev ile önce ülkemi karış karış gezip sonra ise içerisinde hem ürünlerimi üretip hem de durakladığım bölgede üretmiş olduğum makarnanın, ilik suyunun ve tatlı atıştırmalıklarımın satışını yapmak istiyorum…
Müşterileriniz tarafından en sevilen ve sık tercih edilen ürünleriniz hangileri?
Aslında tüm ürünlerimiz eşit şekilde tercih ediliyor, makarnamızı tüketen müşterimiz yanında mutlaka ilik suyumuzu domates sosumuzu ve hatta sağlıklı atıştırmalık çikolatamızı aynı anda satın alıyor. Ancak şöyle belirtebilirim ticari iş ortaklarımızda ve ihracatta en çok ilgi gören ürünümüz; sebzeli makarna diyebilirim. Sebzelerin püresinden aldığı o müthiş rengarenk görünümleri hem çocukların hem de biz yetişkinlerin oldukça ilgisini çekiyor.
İmza Lezzetiniz neler?
Sebzeli makarnalarımız, diyebilirim. Görünen renklerini tamamen sebze pürelerinden alıyor olması ve tabaktaki o sunum görüntüsüyle lezzetinin birleşimi mutluluk verici…
Mesleğinde söz sahibi olmak isteyen gençlere ve kadınlara ne gibi tavsiyelerde bulunursunuz?
Bana göre söz sahibi olmak saygın biri ve işinde karar verici yetki sahibi olabilmektir. Sözü geçen birey olmak için önce doğru ve ahlaklı birey olmaya özen gösterin, mutlaka verdiğiniz sözleri tutun, insanları önemseyin, başarılarınızı kişilere anlatmaktan çekinmeyin. Karşınızdaki kişi size bir herhangi fikir veya planla geldiğinde o kişiye ilham veren bir birey olun. Bardağın dolu tarafına bakması ve cesaretli olmaya önem göstermesi gerektiğini söyleyin.
Kısacası fikirlerinizin doğruluğuna inanın ve bunun için mücadele edin, insanları anlayarak açık görüşlü, daima ileriyi hedefleyen, çalışkan ve nezaket sahibi bireyler olmak için çabalayın diyebilirim.
Teşekkürler…
Instagram: oteberyy
0 Yorum